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la choucroute maison


  par ROCELINE8 (CUSSAC SUR LOIRE, 43) Posté le 16-02-2012 à 22:11
Bonsoir,
Si vous avez une recette de choucroute maison je suis preneuse car je ne crois que dans le rayon traiteur de ma grande surface il la cuisine sans matière grasse.

Merci à toutes !!

MelindaBayle, Membre de l'équipe répond Posté le 23-02-2012 à 08:31
Roceline : j'achète en effet la choucroute nature déjà cuite... :-S

ROCELINE8 (CUSSAC SUR LOIRE, 43) répond Posté le 22-02-2012 à 14:54
Bonjour,

Merci à toutes mais en fait ce que je cherchais c'était juste comment faire cuire le choux car dans le menu il y a déjà la viande de prévue ! En plus, je me suis renseignée : le choux au rayon traiteur est nature...

Mais je retiens quand même vos recettes pour un autre jour !

A bientôt...


MelindaBayle, Membre de l'équipe répond Posté le 22-02-2012 à 12:04
Génial Maria53 ! :-q

maria53 (LUISANT, 28) répond Posté le 22-02-2012 à 09:53
melindajai fait ta recette tres bon je me suis regale merci

delphinetika, Membre de l'équipe répond Posté le 21-02-2012 à 15:53
Steph!!! :-S :-S

stephanie-lauryne (93) répond Posté le 20-02-2012 à 23:53
:( j'aime pas la choucroute

MelindaBayle, Membre de l'équipe répond Posté le 20-02-2012 à 17:07
Tu as de quoi faire Roceline8 ! Tiens-nous au courant de tes réalisations ! ;)

delphinetika, Membre de l'équipe répond Posté le 17-02-2012 à 11:20
Voici une autre recette, choucroute version allégée ;)


Choucroute légère

Plat pour 1 personne

Ingrédients
200 g de chou cuit
200 g de pomme de terre
120 g de pièce fumée (Kassler) ou de jambon à l'os
1 cuillère à café d'huile d'olive
5 baies de genièvre
1 feuille de laurier et 1 branche de thym
1/4 de verre de vin blanc

Préparation
Tapisser d'huile, à l'aide d'un essuie-tout, une cocotte en fonte et disposer au fond la moitié du chou cuit.
Ajouter au centre les aromates : les baies de genièvre, le thym et le laurier.
Ajouter la viande.
Couvrir de chou cuit.
Arroser de vin blanc et ajouter de l'eau à mi-hauteur.
Cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre déjà cuites et cuire 10 minutes de plus à couvert.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

MelindaBayle, Membre de l'équipe répond Posté le 17-02-2012 à 06:41
Voici une recette de JMC : Choucroute aux 3 poissons :

Ingrédients pour 4 personnes :

•1,2 kg de choucroute crue
•250 ml de Riesling
•150 g de filets de haddock fumé
•125 g de filets de saumon
•180 g de lotte
•8 crevettes roses
•100 g de moules décoquillées
•300 ml de lait écrémé (demi-écrémé à 1600 kcal)
•6 échalotes ciselées
•3 gousses d'ail
•6 cl de vinaigre Melfor ou vinaigre de cidre
•12 CàS de crème légère à 3 % de MG
•2 CàS d'aneth
•3 oignons
•6 clous de girofle
•4 baies de genièvre
1 CàC de cumin en poudre
•1 feuille de laurier
•1 brin de thym
•Sel, poivre

Marche à suivre :
•Dans une marmite à revêtement antiadhésif, faire revenir les baies de genièvre, le cumin, le thym et la feuille de laurier.
•Éplucher les gousses d'ail et les oignons. Presser les gousses d'ail, piquer chaque oignons de 2 clous de girofle et les ajouter dans la marmite.
•Laver la choucroute à l'eau tiède, bien la presser pour enlever l'excédent d'eau. La blanchir à deux reprises en la plongeant dans un bain d'eau bouillante non salée, puis la rincer. Rincer enfin à l'eau froide en effilochant la choucroute.
•La rajouter ensuite dans la marmite. Ajouter la moitié du Riesling, un verre d'eau, un peu de sel et de poivre.
•Laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30. Garder au chaud.
•Recouvrir les morceaux de haddock de lait froid. Les pocher à frémissement pendant 10 minutes. Les égoutter et les réserver au chaud.
•Préchauffer le four à 200 ºC (th.

MelindaBayle, Membre de l'équipe répond Posté le 17-02-2012 à 06:41
Oups... La suite !

•Dans un plat creux allant au four, déposer les 4 échalotes ciselées, ajouter un verre d'eau. Déposer les poissons, les moules et les crevettes dans ce plat, saler et de poivrer légèrement. Couvrir d'une feuille d'aluminium, mettre au four pendant environ 10 minutes en veillant à retourner le poisson à mi-cuisson.

•Préparer la sauce : dans une casserole, mettre 2 échalotes hachées, le vinaigre et le reste de Riesling. Démarrer à feu vif puis baisser la flamme pour réduire petit à petit la préparation. Rajouter la crème fraîche (sauf à 900 kcal) en fin de réduction. Remuer avec un fouet pour lier l'ensemble. Saler, poivrer légèrement.

•Dresser la choucroute sur chaque assiette. Poser les poissons sur la choucroute très chaude. Napper d'un peu de sauce. Disposer quelques moules et quelques crevettes. Décorer avec un peu d'aneth.

•Bon appétit !



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