Je commence lundi 24 janvier

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		par Adrien (lille, 59)	Posté le 17-01-2011 à 08:21
Bonjour et bienvenue à toutes et tous, Je suis Adrien et je suis le résponsable de la communauté de Savoir Maigrir. Cette discussion, du lundi 24 janvier, s'adresse à tous les nouveaux inscrits qui vont démarrer leur 1ère semaine de régime, ce lundi 24. Cette discussion est l'occasion de trouver des partenaires de régime, qui comme vous, démarrent aujourd'hui leur programme minceur. N'hésitez pas à faire connaissance entre vous, car la motivation que vous pouvez apporter aux autres et vice-versa est essentielle pour la réussite de ce programme ! Vous pouvez par ailleurs poser vos questions dans la rubrique QUESTIONS PERSONNELLES ou retrouver notre équipe de diététiciennes au cours du TCHAT en direct, tous les jeudis de 17h à 18h ! Vous trouverez également la plupart des réponses à vos questions dans la rubrique F.A.Q ou dans les "archives des tchats". Enfin, si vous avez des questions techniques sachez que vous pouvez toujours appeler le support au numéro suivant : 0800 00 88 30 (gratuit depuis une ligne fixe). Courage à tous et toutes pour ce début de régime, c'est parti... !

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	Amama (64) répond	Posté le 12-05-2011 à 16:59
Merci Vivi pour la recette. Je l'ai copiée et ne tarderai pas à faire à l'oseille, j'en ai plein le jardin. Des orties aussi mais elles sont pleines de pucerons. C'est pas très appétissant. C'est vraiment bon au fanes de radis ? ou ce sont les pommes de terre qui donnent le goût ? Tournesol bravo pour cette recherche. C'est vrai qu'avec tous ces Eqqc on finit par devenir méfiante, même si certains sont fiables. J'ai commandé les arômes sur "lafeeregime". Je viens d'ouvrir le site arômes et nature. Je pars visiter.

	vivi50 (50) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:37
Et pour les cuisiniers/chimistes moins affirmés: autre réaction de Maillard => le grillage de steack, le barbecue!!! VOILA! C'ETAIT LES INSTANTS CULTURELS!!! (ça fait plaisir de partager!) ;)

	vivi50 (50) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:32
Alors là, la réaction de Maillard, je peux vous en parler en tant que chimiste! lol Et vous, les cuisinières, vous êtes toutes des chimistes inconsciemment! Car vous réalisez cette réaction à chaque fois que vous faites revenir les oignons! Lorsqu'ils caramélisent! Et cette odeur. . .!

	tournesol (36) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:20
Pour finir (je dois quand même travailler. . .) je vous mets un lien : http://www.aromes-et-nature.fr/ C'est plus cher qu'à la fée régime.com . . .! Mais y'a plein d'idées d'utilisations pour chaque arôme. . . bon, j'y vais !

	tournesol (36) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:09
Le mot arôme est souvent galvaudé. Une directive européenne a déterminé 5 familles d’arômes __________________________ Les arômes naturels Ils sont d’origine animale ou végétale et ne doivent avoir subi que des transformations nécessaires à leur extraction. Ils sont rares sur le marché des arômes. NB : Les arômes d’Arômes et Nature appartiennent à cette famille. __________________________________________ Les arômes identiques naturels Ils sont obtenus par synthèse et reproduisent exactement la composition chimique de l’arôme naturel. C’est une copie de la molécule. Exemple : La vanilline est la copie exacte du principal arôme de la vanille. ___________________________________ Les arômes artificiels Ce sont des arômes créés par des aromaticiens car ils n’existent pas dans la nature. Ils ont un arôme plus fort que l’arôme naturel. Ainsi l’éthylvanilline est à quatre fois plus puissant que la vanilline. _____________________________ Les arômes de transformation Ils sont obtenus par la réaction de Maillart, ils reproduisent les arômes qui se forment naturellement lors de la cuisson des aliments. Les produits industriels en regorgent (soupes, sauces, plats cuisinés, charcuterie, aides culinaires) _____________________________ Les arômes de fumée Ils s’obtiennent par la combustion de bois odorants. On les retrouve dans nombre de charcuterie, de biscuits salés et de sauces.

	tournesol (36) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:07
J'aime bien quand on m'explique ce que sont les fameux "E000" que l'on voit partout et qui ne sont pas tous des salopries. . ..! Voici la suite qui peut vous aider dans vos choix :

	tournesol (36) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:04
En allant me balader sur la toile, voici quelques indications sur la composition des ARÔMES NATURELS. . . Ingrédients de base pouvant intervenir dans la composition d’un arôme : Eau distillée Sirop de sucre inverti Arôme naturel Jus concentré de fruits Colorant : caramel Huile de tournesol Farine de graines de guar (E412). C’est un épaississant d’origine végétale, indispensable pour que l’arôme naturel soit plus facile d’emploi. Il donne sa texture à l’arôme. Gomme xanthane (E415) épaississant issu de la fermentation du glucose ou sucrose par des bactéries. Cet ingrédient à la même utilité que le précédent. Il apporte texture et facilité d’utilisation à l’arôme. Benzoate de sodium(E211). Il s’agit d’un conservateur d’origine végétale permettant de garantir les qualités organoleptiques* de l’arôme naturel durant sa période de DLUO (Date limite d’utilisation optimale). *Se dit d’une substance capable d’impressionner un récepteur sensoriel. Monopropylène glycol, c’est un support. Il n’a aucun impact gustatif. Il sert uniquement à diluer la partie aromatisante qui serait trop concentrée pour une utilisation dans une denrée alimentaire. ______________________________________

	vivi50 (50) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:02
Et idem aussi pour la soupe de cresson!

	vivi50 (50) répond	Posté le 12-05-2011 à 14:01
Ok, Amama. Pour la soupe à l'oseille que j'ai faite hier, j'ai fait revenir qq échalotes, ajouté quelques patates coupées en dés, puis y ai fait fondre les feuilles d'oseille ciselées grossièrement. J'ai ajouté de l'eau, ai mixé, salé légèrement, ajouté un oeuf bien battu , un peu de crème fraîche allégée. Pour la soupe de radis, j'ai déjà fait et c'est super bon aussi! On fait la même chose avec les fanes de radis. Et idem pour la soupe à l'ortie! :P

	Amama (64) répond	Posté le 12-05-2011 à 11:28
Il manque juste un mot : "utilisé"

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